Մրգերի և բանջարեղենի սառեցված չորացման արդյունաբերությունը դարձել է ժամանակակից սննդի վերամշակման կարևորագույն ոլորտ, որը նվիրված է փչացող մթերքները պահպանման կայուն, սննդարար նյութերով հարուստ արտադրանքի վերածելուն: Այս գործընթացը ներառում է սառեցված մրգերից և բանջարեղենից խոնավության հեռացումը լիոֆիլիզացիայի միջոցով, որը հայտնի է որպես սառեցված չորացում, որպեսզի զգալիորեն երկարաձգվի դրանց պահպանման ժամկետը՝ միաժամանակ մանրակրկիտ պահպանելով դրանց սկզբնական գույնը, համը, սննդային արժեքը և ֆիզիկական կառուցվածքը: Պահպանելով այս կարևոր հատկությունները, սառեցված չորացրած մթերքները բավարարում են սպառողների աճող պահանջարկը հարմար, բայց առողջ սննդի տարբերակների նկատմամբ՝ կիրառելով դրանք նախուտեստներում, պատրաստի ուտեստներում, սննդի բաղադրիչներում և տիեզերքի ուսումնասիրության պարագաներում:
Սառեցման-չորացման գործընթացի հիմքում ընկած է վակուումային տեխնոլոգիան: Գործընթացը սկսվում է թարմ մթերքի արագ սառեցմամբ՝ դրա ջրի պարունակությունը սառցե բյուրեղների վերածելու համար: Այնուհետև սառեցված նյութը տեղափոխվում է վակուումային խցիկ: Այստեղ վակուումային պոմպը կատարում է իր անփոխարինելի դերը՝ այն դուրս է մղում օդը և գազերը՝ խորը վակուումային միջավայր ստեղծելու և պահպանելու համար: Այս ուշադիր կառավարվող ցածր ճնշման պայմաններում օգտագործվում է սուբլիմացիայի սկզբունքը: Սննդի մեջ գտնվող սառցե բյուրեղները չեն հալվում հեղուկ ջրի մեջ, այլ իրենց պինդ վիճակից անմիջապես անցնում են ջրային գոլորշու: Այս ուղղակի փուլային փոփոխությունը կարևոր է: Քանի որ ջուրը հեռացվում է գոլորշու տեսքով՝ առանց հեղուկ փուլով անցնելու, այն կանխում է լուծվող սննդանյութերի միգրացիան, նվազագույնի է հասցնում կառուցվածքային փլուզումը և խուսափում է քայքայման ռեակցիաներից, որոնք հաճախ տեղի են ունենում ավանդական ջերմային չորացման ժամանակ: Հետևաբար, մրգի կամ բանջարեղենի բջջային ճարտարապետությունը մեծ մասամբ մնում է անփոփոխ, ինչը հանգեցնում է ծակոտկեն, թեթև վերջնական արտադրանքի, որը հեշտությամբ վերահիդրատացվում է:
Այս սուբլիմացիայի փուլի արդյունավետությունն ու հաջողությունը խորապես կախված են վակուումային համակարգի աշխատանքից և հուսալիությունից: Վակուումային պոմպը պետք է հասնի և պահպանի ճնշման որոշակի միջակայք՝ սովորաբար 0.1-ից մինչև 1 մբար, որը օպտիմալ է ցածր ջերմաստիճաններում սառույցի սուբլիմացիայի համար: Այս վակուումային մակարդակի ցանկացած շեղում կամ անկայունություն կարող է խաթարել սուբլիմացիայի կինետիկան, ինչը կհանգեցնի անհավասար չորացման, ցիկլի երկարացման կամ նույնիսկ մասնակի հալման, ինչը կվտանգի արտադրանքի ամբողջականությունը:
Այնուամենայնիվ, շահագործման միջավայրը լուրջ մարտահրավերներ է առաջացնում վակուումային պոմպի համար: Սուբլիմացիայի ընթացքում առաջացող ջրային գոլորշու մեծ ծավալները պոմպի կողմից արդյունահանվող հիմնական ենթամթերքն են: Եթե այս գոլորշին անմիջապես մտնում է պոմպ, այն կարող է ներքին խտանալ, խառնելով պոմպի յուղի հետ (յուղով յուղված մոդելներում)՝ առաջացնելով էմուլսիաներ, որոնք քայքայում են յուղումը, առաջացնում կոռոզիա և արագացնում մաշվածությունը: Չոր պոմպային համակարգերում չափազանց խոնավությունը կարող է հանգեցնել ներքին կոռոզիայի և բեկորների կուտակման: Ավելին, գործընթացը կարող է ներմուծել մանր մասնիկներ կամ հետքեր ցնդող օրգանական միացություններ հենց արտադրանքի մեջ, որոնք կարող են հետագայում աղտոտել և վնասել զգայուն ներքին բաղադրիչները, ինչպիսիք են ռոտորները, թևիկները և կրողները: Նման աղտոտումը ոչ միայն վտանգում է պոմպի աշխատանքը՝ հանգեցնելով վակուումի մակարդակի նվազմանը, էներգիայի սպառման ավելացմանը և աշխատանքային ջերմաստիճանի բարձրացմանը, այլև անմիջական վտանգ է ներկայացնում արտադրանքի անվտանգության և որակի համար: Վնասված պոմպից պրոցեսային խցիկ վերադարձող աղտոտիչները լուրջ մտահոգություն են առաջացնում:
Հետևաբար, հզոր զտման և բաժանման համակարգի ինտեգրումը ոչ միայն բարելավում է, այլև հուսալի սառեցման-չորացման գործողության հիմնարար պահանջ: Պոմպի մուտքի մոտ սովորաբար տեղադրված պատշաճ կերպով սահմանված վակուումային պոմպային ֆիլտրը ծառայում է որպես պաշտպանիչ պատնեշ: Այս կիրառման համար ժամանակակից զտման լուծումները հաճախ համատեղում են մի քանի տեխնոլոգիաներ՝ ագազ-հեղուկ բաժանիչջրային գոլորշու մեծ մասը որսալու և պնդացնելու համար, նախքան այն պոմպին հասնելը։մուտքի ֆիլտրցանկացած պինդ մանր մասնիկ հեռացնելու համար, և երբեմն քիմիական ադսորբենտ (օրինակ՝ ակտիվացված ածխածնային շերտ)՝ յուղերը կամ օրգանական ցնդող նյութերը որսալու համար։ Յուղով փակվող պոմպերի համար՝արտանետման ֆիլտրԿարևոր է նաև արտանետվող գազից յուղի մշուշը վերացնելը՝ ապահովելով շրջակա միջավայրի համապատասխանությունը և աշխատանքային անվտանգությունը։
Այս համապարփակ պաշտպանությունը զգալի առավելություններ է տալիս: Այն զգալիորեն երկարացնում է վակուումային պոմպի սպասարկման միջակայքերը և ծառայության ժամկետը՝ նվազեցնելով սեփականության ընդհանուր արժեքը: Այն ապահովում է վակուումային կայուն աշխատանք միատարր և արդյունավետ չորացման ցիկլերի համար: Ամենակարևորը, այն գործում է որպես արտադրանքի որակի և անվտանգության կարևորագույն վերահսկիչ կետ՝ կանխելով խաչաձև աղտոտման հավանականությունը և ապահովելով սառեցված չորացրած մրգերի և բանջարեղենի մաքրությունը: Վակուումային պոմպը կոշտ գործընթացային պայմաններից պաշտպանելով՝ ֆիլտրը պաշտպանում է սառեցված չորացման տեխնոլոգիայի հիմնական էությունը՝ թույլ տալով արտադրողներին հուսալիորեն և արդյունավետորեն մատակարարել բարձրորակ արտադրանք:
Հրապարակման ժամանակը. Հունվար-08-2026
