Vaisių ir daržovių šaldymo-džiovinimo pramonė tapo gyvybiškai svarbiu šiuolaikinio maisto perdirbimo sektoriumi, skirtu greitai gendančius produktus paversti ilgai išliekančiais lentynose, maistinėmis medžiagomis turtingais produktais. Šis procesas apima drėgmės pašalinimą iš šaldytų vaisių ir daržovių liofilizacijos būdu (paprastai vadinamu šaldymu-džiovinimu), siekiant žymiai pailginti jų galiojimo laiką, kruopščiai išsaugant originalią spalvą, skonį, maistinę vertę ir fizinę struktūrą. Išsaugodami šias esmines savybes, šaldyti džiovinti produktai patenkina augančią vartotojų paklausą patogiems, bet sveikiems maisto variantams, randami užkandžiuose, paruoštuose valgyti patiekaluose, maisto ingredientuose ir kosmoso tyrimų reikmenyse.
Šaldymo-džiovinimo proceso pagrindas – vakuuminė technologija. Procedūra prasideda nuo greito šviežių produktų užšaldymo, kad juose esantis vanduo sukietėtų į ledo kristalus. Užšaldyta medžiaga perkeliama į vakuuminę kamerą. Čia vakuuminis siurblys atlieka savo nepakeičiamą vaidmenį: jis išsiurbia orą ir dujas, kad sukurtų ir palaikytų gilų vakuuminį aplinką. Esant kruopščiai kontroliuojamoms žemo slėgio sąlygoms, veikia sublimacijos principas. Maiste esantys ledo kristalai netirpsta į skystą vandenį, o tiesiogiai iš kietos būsenos virsta vandens garais. Šis tiesioginis fazės pasikeitimas yra labai svarbus. Kadangi vanduo pašalinamas garų pavidalu, nepereinant per skystąją fazę, tai neleidžia migruoti tirpioms maistinėms medžiagoms, sumažina struktūros griūtį ir išvengiama degradacijos reakcijų, kurios dažnai vyksta įprasto terminio džiovinimo metu. Dėl to vaisiaus ar daržovės ląstelių architektūra išlieka iš esmės nepakitusi, todėl galutinis produktas yra porėtas, lengvas ir lengvai rehidratuojasi.
Šios sublimacijos fazės efektyvumas ir sėkmė labai priklauso nuo vakuuminės sistemos veikimo ir patikimumo. Vakuuminis siurblys turi pasiekti ir palaikyti tam tikrą slėgio diapazoną – paprastai nuo 0,1 iki 1 mbar – optimalų ledo sublimacijai žemoje temperatūroje. Bet koks šio vakuumo lygio nukrypimas ar nestabilumas gali sutrikdyti sublimacijos kinetiką, dėl ko džiūvimas gali būti netolygus, ciklo trukmė pailgėja arba produktas gali net iš dalies ištirpti, o tai kenkia produkto vientisumui.
Tačiau eksploatavimo aplinka kelia didelių iššūkių vakuuminiam siurbliui. Didelis vandens garų kiekis, susidarantis sublimacijos metu, yra pagrindinis siurblio išgaunamas šalutinis produktas. Jei šie garai patenka tiesiai į siurblį, jie gali kondensuotis viduje, susimaišydami su siurblio alyva (alyva tepamuose modeliuose) ir sudaryti emulsijas, kurios blogina tepimą, sukelia koroziją ir pagreitina nusidėvėjimą. Sauso siurblio sistemose per didelė drėgmė gali sukelti vidinę koroziją ir šiukšlių kaupimąsi. Be to, proceso metu gali patekti smulkių kietųjų dalelių arba lakiųjų organinių junginių pėdsakų iš paties produkto, kurie gali dar labiau užteršti ir pažeisti jautrius vidinius komponentus, tokius kaip rotoriai, mentės ir guoliai. Toks užterštumas ne tik kelia pavojų siurblio veikimui, dėl kurio sumažėja vakuumo lygis, padidėja energijos suvartojimas ir pakyla darbinė temperatūra, bet ir kelia tiesioginę riziką produkto saugai ir kokybei. Teršalai, grįžtantys iš pažeisto siurblio į proceso kamerą, kelia didelį susirūpinimą.
Todėl patikimos filtravimo ir atskyrimo sistemos integravimas yra ne tik patobulinimas, bet ir pagrindinis patikimo šaldymo-džiovinimo proceso reikalavimas. Tinkamai parinktas vakuuminio siurblio filtras, paprastai montuojamas siurblio įleidimo angoje, atlieka apsauginio barjero funkciją. Šiuolaikiniai šios srities filtravimo sprendimai dažnai apjungia kelias technologijas: adujų ir skysčių separatoriussurinkti ir sukietinti didžiąją dalį vandens garų, kol jie nepasiekia siurblio;įleidimo filtraskad būtų pašalintos kietos dalelės; ir kartais cheminis adsorbentas (pvz., aktyvuotos anglies sluoksnis), kad būtų sulaikytos alyvos arba organinės lakiosios medžiagos. Alyvos sandarumo siurbliamsišmetimo filtrastaip pat gyvybiškai svarbu pašalinti alyvos rūką iš išmetamųjų dujų, užtikrinant aplinkosaugos reikalavimų laikymąsi ir saugą darbo vietoje.
Ši išsami apsauga suteikia didelių privalumų. Ji gerokai pailgina vakuuminio siurblio priežiūros intervalus ir tarnavimo laiką, sumažindama bendras eksploatavimo išlaidas. Ji užtikrina pastovų vakuuminį veikimą vienodiems ir efektyviems džiovinimo ciklams. Svarbiausia, kad ji veikia kaip svarbus produkto kokybės ir saugos kontrolės taškas, užkertantis kelią galimam kryžminiam užteršimui ir užtikrinantis liofilizuotų vaisių ir daržovių grynumą. Apsaugodamas vakuuminį siurblį nuo atšiaurių proceso sąlygų, filtras apsaugo pačią liofilizavimo technologijos esmę, leisdamas gamintojams patikimai ir efektyviai tiekti aukščiausios kokybės produktus.
Įrašo laikas: 2026 m. sausio 8 d.
