വാക്വം ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ്

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ കാതൽ വാക്വം സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. പുതിയ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിച്ച് അതിലെ ജലാംശം ഐസ് പരലുകളായി ഉറപ്പിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്. ശീതീകരിച്ച പദാർത്ഥം പിന്നീട് ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഇവിടെ, വാക്വം പമ്പ് അതിന്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പങ്ക് നിർവ്വഹിക്കുന്നു: ആഴത്തിലുള്ള വാക്വം അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും നിലനിർത്തുന്നതിനും ഇത് വായുവും വാതകങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഈ താഴ്ന്ന മർദ്ദ അവസ്ഥയിൽ, സപ്ലൈമേഷൻ തത്വം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിലെ ഐസ് പരലുകൾ ദ്രാവക ജലത്തിലേക്ക് ഉരുകുന്നില്ല, മറിച്ച് അവയുടെ ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ജലബാഷ്പത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. ഈ നേരിട്ടുള്ള ഘട്ട മാറ്റം നിർണായകമാണ്. ഒരു ദ്രാവക ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകാതെ വെള്ളം നീരാവി രൂപത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അത് ലയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ കുടിയേറ്റം തടയുന്നു, ഘടനാപരമായ തകർച്ച കുറയ്ക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത താപ ഉണക്കൽ സമയത്ത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്ന ഡീഗ്രഡേഷൻ പ്രതികരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. തൽഫലമായി, പഴത്തിന്റെയോ പച്ചക്കറിയുടെയോ സെല്ലുലാർ ആർക്കിടെക്ചർ വലിയതോതിൽ കേടുകൂടാതെ തുടരുന്നു, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സുഷിരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഈ സപ്ലൈമേഷൻ ഘട്ടത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമതയും വിജയവും വാക്വം സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രകടനത്തെയും വിശ്വാസ്യതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വാക്വം പമ്പ് ഒരു പ്രത്യേക മർദ്ദ ശ്രേണി കൈവരിക്കുകയും നിലനിർത്തുകയും വേണം - സാധാരണയായി 0.1 നും 1 mbar നും ഇടയിൽ - താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ ഐസ് സപ്ലൈമേഷന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ വാക്വം ലെവലിലെ ഏതെങ്കിലും വ്യതിയാനമോ അസ്ഥിരതയോ സപ്ലൈമേഷൻ ചലനാത്മകതയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും അസമമായ ഉണക്കൽ, ദീർഘമായ സൈക്കിൾ സമയം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗിക ഉരുകൽ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് ഉൽപ്പന്ന സമഗ്രതയെ അപകടപ്പെടുത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, പ്രവർത്തന അന്തരീക്ഷം വാക്വം പമ്പിന് കാര്യമായ വെല്ലുവിളികൾ ഉയർത്തുന്നു. സപ്ലൈമേഷൻ സമയത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന വലിയ അളവിലുള്ള ജലബാഷ്പമാണ് പമ്പ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രാഥമിക ഉപോൽപ്പന്നം. ഈ നീരാവി നേരിട്ട് പമ്പിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചാൽ, അത് ആന്തരികമായി ഘനീഭവിച്ച്, പമ്പ് ഓയിലുമായി (എണ്ണ-ലൂബ്രിക്കേറ്റഡ് മോഡലുകളിൽ) കലർന്ന് ലൂബ്രിക്കേഷനെ നശിപ്പിക്കുകയും, നാശത്തിന് കാരണമാവുകയും, തേയ്മാനം ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന എമൽഷനുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. വരണ്ട പമ്പ് സിസ്റ്റങ്ങളിൽ, അമിതമായ ഈർപ്പം ആന്തരിക നാശത്തിനും അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ ശേഖരണത്തിനും കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഈ പ്രക്രിയ സൂക്ഷ്മമായ കണികകൾ അവതരിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് തന്നെ അസ്ഥിരമായ ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയോ ചെയ്തേക്കാം, ഇത് റോട്ടറുകൾ, വാനുകൾ, ബെയറിംഗുകൾ പോലുള്ള സെൻസിറ്റീവ് ആന്തരിക ഘടകങ്ങളെ കൂടുതൽ മലിനമാക്കുകയും കേടുവരുത്തുകയും ചെയ്യും. അത്തരം മലിനീകരണം പമ്പിന്റെ പ്രകടനത്തെ അപകടത്തിലാക്കുക മാത്രമല്ല - വാക്വം ലെവലുകൾ കുറയുന്നതിനും, ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നതിനും, ഉയർന്ന പ്രവർത്തന താപനിലയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു - മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷയ്ക്കും ഗുണനിലവാരത്തിനും നേരിട്ടുള്ള അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത പമ്പിൽ നിന്ന് പ്രോസസ് ചേമ്പറിലേക്ക് മലിനീകരണം ബാക്ക്സ്ട്രീമിംഗ് ഒരു നിർണായക ആശങ്കയാണ്.