ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ଶିଳ୍ପ ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ ଉଭା ହୋଇଛି, ଯାହା ନଷ୍ଟଶୀଳ ଉତ୍ପାଦକୁ ସେଲ୍ଫ-ସ୍ଥିର, ପୁଷ୍ଟିକର-ଘନ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଲାଇଓଫାଇଲାଇଜେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା - ସାଧାରଣତଃ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା - ମାଧ୍ୟମରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅପସାରଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ମୂଳ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ଭୌତିକ ଗଠନକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ସେଲ୍ଫ ଜୀବନକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖି, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସୁବିଧାଜନକ କିନ୍ତୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଗ୍ରାହକ ଚାହିଦା ପୂରଣ କରେ, ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୟୋଗ ଖୋଜିବା, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ, ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ମହାକାଶ ଅନୁସନ୍ଧାନ ବ୍ୟବସ୍ଥା।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ମୂଳରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ରହିଛି। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ତାଜା ଉତ୍ପାଦକୁ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ କରି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଜଳୀୟ ଅଂଶକୁ ବରଫ ସ୍ଫଟିକରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ। ତାପରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀକୁ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ କରାଯାଏ। ଏଠାରେ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ଏହାର ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ: ଏହା ଏକ ଗଭୀର ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି ଏବଂ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବାୟୁ ଏବଂ ଗ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରେ। ଏହି ସତର୍କତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ନିମ୍ନ-ଚାପ ସ୍ଥିତିରେ, ଉତ୍ତପ୍ତକରଣ ନୀତିକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକ ତରଳ ପାଣିରେ ତରଳିଯାଏ ନାହିଁ ବରଂ ସେମାନଙ୍କର କଠିନ ଅବସ୍ଥାରୁ ସିଧାସଳଖ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ସିଧାସଳଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କାରଣ ଜଳକୁ ତରଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ନଯାଇ ବାଷ୍ପ ରୂପରେ ଅପସାରିତ କରାଯାଏ, ଏହା ଦ୍ରବଣୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ସ୍ଥାନାନ୍ତରକୁ ରୋକିଥାଏ, ସଂରଚନାଗତ ପତନକୁ କମ କରିଥାଏ ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ତାପଜ ଶୁଷ୍କ କରିବା ସମୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଘଟୁଥିବା ଅବନତି ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଏଡାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବାର କୋଷୀୟ ସ୍ଥାପତ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ, ହାଲୁକା ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ସହଜରେ ପୁନଃଜଳିତ ହୁଏ।
ଏହି ଉପସମନ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ସଫଳତା ଭାକ୍ୟୁମ୍ ସିଷ୍ଟମର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ଉପରେ ଗଭୀର ଭାବରେ ନିର୍ଭରଶୀଳ। ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାପ ପରିସର ହାସଲ କରିବା ଏବଂ ବଜାୟ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ - ସାଧାରଣତଃ 0.1 ଏବଂ 1 mbar ମଧ୍ୟରେ - କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ବରଫ ଉପସମନ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଏହି ଭାକ୍ୟୁମ୍ ସ୍ତରର ଯେକୌଣସି ବିଚ୍ୟୁତି କିମ୍ବା ଅସ୍ଥିରତା ଉପସମନ ଗତିବିଧିକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ, ଯାହା ଅସମାନ ଶୁଖିବା, ଦୀର୍ଘ ଚକ୍ର ସମୟ କିମ୍ବା ଆଂଶିକ ତରଳିବା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ଅଖଣ୍ଡତାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ।
ତଥାପି, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପରିବେଶ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଉପସମନ ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ବହୁ ପରିମାଣର ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପ ହେଉଛି ପମ୍ପ ଦ୍ୱାରା ନିଷ୍କାସିତ ପ୍ରାଥମିକ ଉପ-ଉତ୍ପାଦ। ଯଦି ଏହି ବାଷ୍ପ ସିଧାସଳଖ ପମ୍ପରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ତେବେ ଏହା ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଭାବରେ ଘନୀଭୂତ ହୋଇପାରେ, ପମ୍ପ ତେଲ (ତେଲ-ଲୁବ୍ରିକେଟେଡ୍ ମଡେଲରେ) ସହିତ ମିଶି ଇମଲ୍ସନ ତିଆରି କରିପାରେ ଯାହା ଲୁବ୍ରିକେସନ୍ ହ୍ରାସ କରେ, କ୍ଷୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ଘଷାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ଶୁଷ୍କ ପମ୍ପ ସିଷ୍ଟମରେ, ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ କ୍ଷୟ ଏବଂ ଭଗ୍ନାବଶେଷ ଜମା କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ପ୍ରକ୍ରିୟାଟି ଉତ୍ପାଦରୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଣିକା ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା ଅସ୍ଥିର ଜୈବ ଯୌଗିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିପାରେ, ଯାହା ରୋଟର, ଭେନ୍ ଏବଂ ବିୟରିଂ ଭଳି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଆହୁରି ଦୂଷିତ ଏବଂ କ୍ଷତି କରିପାରେ। ଏପରି ପ୍ରଦୂଷଣ କେବଳ ପମ୍ପର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ବିପଦରେ ପକାଇଥାଏ ନାହିଁ - ଯାହା ଭାକ୍ୟୁମ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ, ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ତାପମାତ୍ରାର କାରଣ ହୋଇଥାଏ - ବରଂ ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ସିଧାସଳଖ ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏକ ଆଘାତପ୍ରାପ୍ତ ପମ୍ପରୁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଚାମ୍ବରକୁ ପଛକୁ ପ୍ରବାହିତ ହେଉଥିବା ପ୍ରଦୂଷକ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ।
ତେଣୁ, ଏକ ଦୃଢ଼ ଫିଲ୍ଟେରେସନ ଏବଂ ପୃଥକୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଏକୀକୃତ କରିବା କେବଳ ଏକ ଉନ୍ନତି ନୁହେଁ ବରଂ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ମୌଳିକ ଆବଶ୍ୟକତା। ଏକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ଫିଲ୍ଟର, ସାଧାରଣତଃ ପମ୍ପ ଇନଲେଟରେ ସ୍ଥାପିତ, ଏକ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଆଧୁନିକ ଫିଲ୍ଟେରେସନ ସମାଧାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଅନେକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ: ଏକଗ୍ୟାସ-ତରଳ ବିଭାଜକପମ୍ପରେ ପହଞ୍ଚିବା ପୂର୍ବରୁ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପର ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶକୁ ଧରିବା ଏବଂ ଘନୀଭୂତ କରିବା; ଏକଇନଲେଟ୍ ଫିଲ୍ଟର୍କୌଣସି କଠିନ ଫାଇନ୍ ଅପସାରଣ କରିବା ପାଇଁ; ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ତେଲ କିମ୍ବା ଜୈବ ଉଷ୍ମତାଶୀଳ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ଫସାଇବା ପାଇଁ ଏକ ରାସାୟନିକ ଶୋଷକ (ଯେପରିକି ଏକ ସକ୍ରିୟ କାର୍ବନ ବେଡ୍)। ତେଲ-ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପମ୍ପ ପାଇଁ, ଏକନିଷ୍କାସନ ଫିଲ୍ଟରପରିବେଶଗତ ଅନୁପାଳନ ଏବଂ କର୍ମକ୍ଷେତ୍ର ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, ନିଷ୍କାସନରୁ ତେଲ କୁହୁଡ଼ି ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଏହି ବ୍ୟାପକ ସୁରକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପର ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ବ୍ୟବଧାନ ଏବଂ ସେବା ଜୀବନକୁ ନାଟକୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ମାଲିକାନାର ମୋଟ ଖର୍ଚ୍ଚକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ସମାନ ଏବଂ ଦକ୍ଷ ଶୁଖିବା ଚକ୍ର ପାଇଁ ସ୍ଥିର ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏହା ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ସମ୍ଭାବ୍ୟ କ୍ରସ୍-ପ୍ରଦୁଷଣକୁ ରୋକେ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ବିଶୁଦ୍ଧତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। କଠୋର ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରିସ୍ଥିତିରୁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇ, ଫିଲ୍ଟର ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ମୂଳକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖେ, ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କୁ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଏବଂ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ସକ୍ଷମ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୦୮-୨୦୨୬
