Meva va sabzavotlarni muzlatib quritish sanoati zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sohasida muhim sohaga aylanib, tez buziladigan mahsulotlarni saqlashga chidamli, ozuqaviy moddalarga boy mahsulotlarga aylantirishga bag'ishlangan. Bu jarayon muzlatilgan meva va sabzavotlardan namlikni liofilizatsiya (odatda muzlatib quritish deb nomlanadi) orqali olib tashlashni o'z ichiga oladi, bu ularning asl rangi, ta'mi, ozuqaviy tarkibi va jismoniy tuzilishini sinchkovlik bilan saqlab qolish bilan birga saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Ushbu muhim xususiyatlarni saqlab qolish orqali muzlatib quritilgan mahsulotlar iste'molchilarning qulay, ammo sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan o'sib borayotgan talabini qondiradi, gazaklar, tayyor ovqatlar, oziq-ovqat ingredientlari va kosmik tadqiqotlar uchun qo'llaniladigan mahsulotlarda qo'llanilishini topadi.
Muzlatib quritish jarayonining markazida vakuum texnologiyasi yotadi. Jarayon yangi mahsulotlarni tezda muzlatish va suv miqdorini muz kristallariga aylantirishdan boshlanadi. Keyin muzlatilgan material vakuum kamerasiga o'tkaziladi. Bu yerda vakuum pompasi o'zining ajralmas rolini bajaradi: u chuqur vakuum muhitini yaratish va saqlash uchun havo va gazlarni chiqarib yuboradi. Ushbu ehtiyotkorlik bilan boshqariladigan past bosimli sharoitda sublimatsiya printsipi qo'llaniladi. Oziq-ovqat tarkibidagi muz kristallari suyuq suvga erimaydi, balki qattiq holatidan to'g'ridan-to'g'ri suv bug'iga o'tadi. Bu to'g'ridan-to'g'ri faza o'zgarishi juda muhimdir. Suv suyuq fazadan o'tmasdan bug 'shaklida olib tashlangani sababli, u eruvchan ozuqa moddalarining migratsiyasini oldini oladi, strukturaviy qulashni minimallashtiradi va an'anaviy termik quritish paytida tez-tez sodir bo'ladigan parchalanish reaksiyalarining oldini oladi. Natijada, meva yoki sabzavotlarning hujayra arxitekturasi asosan saqlanib qoladi, bu esa osongina qayta hidratlanadigan g'ovakli, yengil yakuniy mahsulotga olib keladi.
Ushbu sublimatsiya bosqichining samaradorligi va muvaffaqiyati vakuum tizimining ishlashi va ishonchliligiga tubdan bog'liq. Vakuum pompasi past haroratlarda muzni sublimatsiya qilish uchun optimal bo'lgan ma'lum bir bosim oralig'iga - odatda 0,1 dan 1 mbar gacha - erishishi va uni saqlab turishi kerak. Ushbu vakuum darajasidagi har qanday og'ish yoki beqarorlik sublimatsiya kinetikasini buzishi, notekis quritishga, tsikl vaqtlarining uzayishiga yoki hatto qisman erishiga olib kelishi mumkin, bu esa mahsulotning yaxlitligini buzadi.
Biroq, ish muhiti vakuum nasosi uchun jiddiy muammolar tug'diradi. Sublimatsiya paytida hosil bo'ladigan katta miqdordagi suv bug'i nasos tomonidan olinadigan asosiy qo'shimcha mahsulotdir. Agar bu bug' nasosga to'g'ridan-to'g'ri kirsa, u ichki qismida kondensatsiyalanishi, nasos moyi bilan aralashishi (moy bilan yog'langan modellarda) moylashni yomonlashtiradigan, korroziyaga olib keladigan va aşınmayı tezlashtiradigan emulsiyalar hosil qilishi mumkin. Quruq nasos tizimlarida ortiqcha namlik ichki korroziyaga va chiqindilarning to'planishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, jarayon mahsulotning o'zidan mayda zarrachalar yoki iz uchuvchan organik birikmalarni kiritishi mumkin, bu esa rotorlar, qanotlar va podshipniklar kabi sezgir ichki komponentlarni yanada ifloslantirishi va shikastlashi mumkin. Bunday ifloslanish nafaqat nasosning ishlashiga xavf tug'diradi - vakuum darajasining pasayishiga, energiya sarfining oshishiga va ish haroratining oshishiga olib keladi, balki mahsulot xavfsizligi va sifatiga bevosita xavf tug'diradi. Buzilgan nasosdan jarayon kamerasiga qayta oqadigan ifloslantiruvchi moddalar juda muhim muammo hisoblanadi.
Shuning uchun, mustahkam filtrlash va ajratish tizimini integratsiya qilish nafaqat takomillashtirish, balki ishonchli muzlatish-quritish operatsiyasi uchun asosiy talabdir. Odatda nasos kirish joyiga o'rnatilgan to'g'ri belgilangan vakuum nasos filtri himoya to'sig'i bo'lib xizmat qiladi. Ushbu qo'llanilish uchun zamonaviy filtrlash yechimlari ko'pincha bir nechta texnologiyalarni birlashtiradi: agaz-suyuqlik ajratgichsuv bug'ining asosiy qismini nasosga yetib borishidan oldin ushlab turish va qattiqlashtirish uchun;Kirish filtriqattiq moddalarni olib tashlash uchun; va ba'zan yog'lar yoki organik uchuvchan moddalarni ushlab qolish uchun kimyoviy adsorber (masalan, faollashtirilgan uglerod qatlami). Yog' bilan yopilgan nasoslar uchunegzoz filtrishuningdek, chiqindi gazlaridan yog 'tumanini yo'q qilish, atrof-muhitga rioya qilish va ish joyidagi xavfsizlikni ta'minlash uchun juda muhimdir.
Ushbu keng qamrovli himoya sezilarli foyda keltiradi. Bu vakuum nasosining texnik xizmat ko'rsatish oralig'ini va xizmat muddatini sezilarli darajada uzaytiradi, egalik qilishning umumiy xarajatlarini kamaytiradi. Bu bir xil va samarali quritish sikllari uchun izchil vakuum ishlashini ta'minlaydi. Eng muhimi, u mahsulot sifati va xavfsizligi uchun muhim nazorat nuqtasi bo'lib xizmat qiladi, potentsial o'zaro ifloslanishning oldini oladi va muzlatilgan quritilgan meva va sabzavotlarning sofligini ta'minlaydi. Vakuum nasosini og'ir jarayon sharoitlaridan himoya qilish orqali filtr muzlatilgan quritish texnologiyasining asosiy qismini himoya qiladi, bu esa ishlab chiqaruvchilarga yuqori sifatli mahsulotlarni ishonchli va samarali yetkazib berish imkonini beradi.
Joylashtirilgan vaqt: 2026-yil 8-yanvar
