ឧស្សាហកម្មសម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែបានលេចចេញជាវិស័យដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃអាហារទំនើប ដែលឧទ្ទិសដល់ការផ្លាស់ប្តូរផលិតផលដែលអាចខូចបានទៅជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិច្រើន និងអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការយកសំណើមចេញពីផ្លែឈើ និងបន្លែកកតាមរយៈដំណើរការសម្ងួតដោយកក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាការសម្ងួតដោយកក ដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វាយ៉ាងច្រើន ខណៈពេលដែលរក្សាពណ៌ រសជាតិ ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ និងរចនាសម្ព័ន្ធរូបវន្តដើមរបស់វាយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ដោយរក្សាបាននូវគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗទាំងនេះ ផលិតផលសម្ងួតដោយកកបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ដែលកំពុងកើនឡើងសម្រាប់ជម្រើសអាហារដែលងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អ ដោយស្វែងរកកម្មវិធីនៅក្នុងអាហារសម្រន់ អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ គ្រឿងផ្សំអាហារ និងការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ការរុករកអវកាស។
ចំណុចស្នូលនៃដំណើរការសម្ងួតបង្កកគឺបច្ចេកវិទ្យាបូមខ្យល់។ នីតិវិធីចាប់ផ្តើមដោយការបង្កកផលិតផលស្រស់ៗយ៉ាងលឿន ដើម្បីធ្វើឱ្យមាតិកាទឹករបស់វារឹងទៅជាគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ បន្ទាប់មកសម្ភារៈកកត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់បូមខ្យល់។ នៅទីនេះ ម៉ាស៊ីនបូមខ្យល់ដើរតួនាទីដែលមិនអាចខ្វះបានរបស់វា៖ វាបញ្ចេញខ្យល់ និងឧស្ម័ន ដើម្បីបង្កើត និងរក្សាបរិយាកាសបូមខ្យល់ជ្រៅ។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសម្ពាធទាបដែលគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននេះ គោលការណ៍នៃការសម្ងួតត្រូវបានទាញយកប្រយោជន៍។ គ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅក្នុងអាហារមិនរលាយទៅជាទឹករាវទេ ប៉ុន្តែផ្លាស់ប្តូរដោយផ្ទាល់ពីស្ថានភាពរឹងរបស់វាទៅជាចំហាយទឹក។ ការផ្លាស់ប្តូរដំណាក់កាលដោយផ្ទាល់នេះគឺមានសារៈសំខាន់។ ដោយសារតែទឹកត្រូវបានយកចេញក្នុងទម្រង់ជាចំហាយដោយមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលរាវ វាការពារការធ្វើចំណាកស្រុកនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរលាយ កាត់បន្ថយការដួលរលំរចនាសម្ព័ន្ធ និងជៀសវាងប្រតិកម្មរិចរិលដែលជារឿយៗកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលសម្ងួតកម្ដៅធម្មតា។ ជាលទ្ធផល ស្ថាបត្យកម្មកោសិកានៃផ្លែឈើ ឬបន្លែនៅតែដដែលភាគច្រើន ដែលនាំឱ្យមានផលិតផលចុងក្រោយដែលមានរន្ធញើស និងទម្ងន់ស្រាល ដែលងាយនឹងផ្តល់សំណើមឡើងវិញ។
ប្រសិទ្ធភាព និងភាពជោគជ័យនៃដំណាក់កាល sublimation នេះពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើដំណើរការ និងភាពជឿជាក់នៃប្រព័ន្ធ vacuum។ ម៉ាស៊ីនបូមធូលីត្រូវតែសម្រេចបាន និងរក្សាជួរសម្ពាធជាក់លាក់មួយ — ជាធម្មតារវាង 0.1 និង 1 mbar — ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការ sublimation ទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ គម្លាត ឬអស្ថិរភាពណាមួយនៅក្នុងកម្រិត vacuum នេះអាចរំខានដល់ចលនវិទ្យា sublimation ដែលនាំឱ្យមានការស្ងួតមិនស្មើគ្នា ពេលវេលាវដ្តយូរ ឬសូម្បីតែការរលាយដោយផ្នែក ដែលធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតនៃផលិតផល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិយាកាសប្រតិបត្តិការបង្កបញ្ហាប្រឈមយ៉ាងសំខាន់ដល់ស្នប់បូមធូលី។ ចំហាយទឹកបរិមាណច្រើនដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលបំលែងជាស្រទាប់ៗគឺជាផលិតផលរងចម្បងដែលស្រង់ចេញដោយស្នប់។ ប្រសិនបើចំហាយនេះចូលទៅក្នុងស្នប់ដោយផ្ទាល់ វាអាចរួមតូចនៅខាងក្នុង លាយជាមួយប្រេងស្នប់ (នៅក្នុងម៉ូដែលដែលមានប្រេងរំអិល) ដើម្បីបង្កើតជាសារធាតុ emulsion ដែលធ្វើឱ្យខូចប្រេងរំអិល បណ្តាលឱ្យច្រេះ និងបង្កើនល្បឿននៃការពាក់។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធស្នប់ស្ងួត សំណើមលើសអាចនាំឱ្យមានការច្រេះខាងក្នុង និងការប្រមូលផ្តុំនៃកំទេចកំទី។ លើសពីនេះ ដំណើរការនេះអាចនាំមកនូវភាគល្អិតល្អន់ ឬតាមដានសមាសធាតុសរីរាង្គងាយនឹងបង្កជាហេតុពីផលិតផលខ្លួនឯង ដែលអាចបំពុល និងបំផ្លាញសមាសធាតុខាងក្នុងដែលងាយរងគ្រោះដូចជា rotors, vanes និង bearings។ ការបំពុលបែបនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ស្នប់ប៉ុណ្ណោះទេ — ដែលនាំឱ្យមានកម្រិតបូមធូលីថយចុះ ការប្រើប្រាស់ថាមពលកើនឡើង និងសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការខ្ពស់ — ប៉ុន្តែក៏បង្កហានិភ័យដោយផ្ទាល់ដល់សុវត្ថិភាព និងគុណភាពផលិតផលផងដែរ។ ការបំពុលដែលហូរត្រឡប់មកវិញពីស្នប់ដែលខូចចូលទៅក្នុងបន្ទប់ដំណើរការគឺជាកង្វល់ដ៏សំខាន់មួយ។
ដូច្នេះ ការរួមបញ្ចូលប្រព័ន្ធច្រោះ និងបំបែកដ៏រឹងមាំមួយមិនមែនគ្រាន់តែជាការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាតម្រូវការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រតិបត្តិការសម្ងួតបង្កកដែលអាចទុកចិត្តបាន។ តម្រងស្នប់បូមធូលីដែលបានបញ្ជាក់ត្រឹមត្រូវ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានដំឡើងនៅច្រកចូលស្នប់ បម្រើជារបាំងការពារ។ ដំណោះស្រាយច្រោះទំនើបសម្រាប់កម្មវិធីនេះជារឿយៗរួមបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើន៖ កឧបករណ៍បំបែកឧស្ម័ន-រាវដើម្បីចាប់យក និងធ្វើឱ្យចំហាយទឹកភាគច្រើនរឹងមុនពេលវាទៅដល់ស្នប់។តម្រងច្រកចូលដើម្បីយកសំណល់រឹងល្អិតៗចេញ; ហើយជួនកាលជាសារធាតុស្រូបយកគីមី (ដូចជាកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម) ដើម្បីចាប់ប្រេង ឬសារធាតុងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័នសរីរាង្គ។ សម្រាប់ស្នប់ដែលបិទជិតដោយប្រេងតម្រងផ្សងក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការលុបបំបាត់អ័ព្ទប្រេងចេញពីបំពង់ផ្សែង ដែលធានាបាននូវការអនុលោមតាមបរិស្ថាន និងសុវត្ថិភាពកន្លែងធ្វើការ។
ការការពារដ៏ទូលំទូលាយនេះផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើន។ វាពង្រីកចន្លោះពេលថែទាំ និងអាយុកាលសេវាកម្មរបស់ស្នប់បូមធូលីយ៉ាងខ្លាំង ដោយកាត់បន្ថយថ្លៃដើមសរុបនៃភាពជាម្ចាស់។ វាធានានូវដំណើរការបូមធូលីដែលស៊ីសង្វាក់គ្នាសម្រាប់វដ្តសម្ងួតឯកសណ្ឋាន និងមានប្រសិទ្ធភាព។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ វាដើរតួជាចំណុចត្រួតពិនិត្យដ៏សំខាន់សម្រាប់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពផលិតផល ដោយការពារការចម្លងរោគឆ្លងដែលអាចកើតមាន និងធានាបាននូវភាពបរិសុទ្ធនៃផ្លែឈើ និងបន្លែស្ងួតកក។ តាមរយៈការការពារស្នប់បូមធូលីពីលក្ខខណ្ឌដំណើរការដ៏អាក្រក់ តម្រងនេះការពារស្នូលនៃបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតកក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតផ្តល់ផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយភាពជឿជាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាព។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែមករា-០៨-២០២៦
