Miwe we gök önümleri doňduryp guratmak senagaty häzirki zaman azyk önümlerini gaýtadan işlemekde möhüm pudak hökmünde peýda boldy we çalt zaýalanýan önümleri tygşytly, iýmit maddalaryna baý önümlere öwürmäge bagyşlandy. Bu proses doňdurylan miwelerden we gök önümlerden çyglylygy liofilizasiýa arkaly aýyrmagy (adatça doňduryp guratmak diýlip atlandyrylýar) öz içine alýar, bu bolsa olaryň asyl reňkini, tagamyny, iýmitlik häsiýetini we fiziki gurluşyny üns bilen gorap saklamak bilen birlikde, olaryň saklanyş möhletini ep-esli uzaltmak üçin amala aşyrylýar. Bu möhüm häsiýetleri saklamak arkaly doňduryp guradylan önümler amatly, ýöne sagdyn iýmit görnüşlerine bolan sarp edijileriň artýan islegini kanagatlandyrýar, olar naharlarda, taýýar naharlarda, iýmit maddalarynda we kosmosy öwrenmek üçin ulanylýan önümlerde ulanylýar.
Doňduryp guratmak prosesiniň merkezinde wakuum tehnologiýasy ýerleşýär. Bu prosedura täze önümleri çalt doňduryp, onuň suw mukdaryny buz kristallaryna öwürmekden başlaýar. Soňra doňdurylan material wakuum kamerasyna geçirilýär. Bu ýerde wakuum nasosy özüniň möhüm wezipesini ýerine ýetirýär: ol howany we gazlary boşadyp, çuňňur wakuum gurşawyny döredýär we saklaýar. Bu üns bilen gözegçilik edilýän pes basyş şertinde sublimasiýa prinsipi ulanylýar. Azykdaky buz kristallary suwuk suwa eremeýär, gaýtam gaty ýagdaýyndan gönüden-göni suw bugyna geçýär. Bu göni faza üýtgemesi örän möhümdir. Suw suwuk fazadan geçmezden bug görnüşinde aýrylýandygy üçin, ereýän iýmit maddalarynyň göçmeginiň öňüni alýar, gurluşyň dargamagyny azaldýar we adaty termiki guradyş wagtynda köplenç ýüze çykýan dargama reaksiýalaryndan gaça durýar. Netijede, miweleriň ýa-da gök önümleriň öýjük gurluşy esasan bitewi galýar we bu bolsa aňsatlyk bilen gaýtadan suwlanýan gözenekli, ýeňil gutarnykly önüme getirýär.
Bu sublimasiýa tapgyrynyň netijeliligi we üstünligi wakuum ulgamynyň işine we ygtybarlylygyna düýpli baglydyr. Wakuum nasosy pes temperaturada buz sublimasiýa üçin optimal bolan belli bir basyş aralygyna - adatça 0,1 bilen 1 mbar aralygynda - ýetmeli we ony saklamaly. Bu wakuum derejesindäki islendik üýtgeşiklik ýa-da durnuksyzlyk sublimasiýa kinetikasyny bozup, deň däl guramaga, sikl wagtlarynyň uzamagyna ýa-da hatda bölekleýin eremegine getirip biler, bu bolsa önümiň bitewüligine zyýan ýetirýär.
Şeýle-de bolsa, iş gurşawy wakuum nasosy üçin uly kynçylyklary döredýär. Sublimasiýa wagtynda emele gelýän köp mukdardaky suw bugy nasos tarapyndan alynýan esasy önümdir. Eger bu bug nasosa gönüden-göni girse, ol içki taýdan kondensasiýa bolup, nasos ýagy bilen garyşyp (ýag bilen ýaglanan modellerde) ýaglamany peseldýän, poslama döredýän we aşynmagy çaltlaşdyrýan emulsiýalary emele getirip biler. Gury nasos ulgamlarynda aşa köp çyglylyk içki poslama we hapa-hupalaryň toplanmagyna sebäp bolup biler. Mundan başga-da, bu proses önümiň özünden inçe bölejik maddalary ýa-da uçujy organiki birleşmeleri girizip biler, bu bolsa rotorlar, perwanalar we podşipnikler ýaly duýgur içki bölekleri has-da hapalap we zaýalap biler. Şeýle hapalanma diňe bir nasosyň işine howp salman, wakuum derejesiniň peselmegine, energiýa sarp edilişiniň ýokarlanmagyna we iş temperaturasynyň ýokarlanmagyna getirýär, eýsem önümiň howpsuzlygyna we hiline gönüden-göni howp döredýär. Zaýalanan nasosdan iş kamerasyna gaýdan akýan hapa-hupalar möhüm mesele bolup durýar.
Şonuň üçin, ygtybarly süzgüç we bölmek ulgamyny birleşdirmek diňe bir kämilleşdirme däl, eýsem ygtybarly doňdurma-guradyş operasiýasy üçin esasy talapdyr. Adatça nasosyň girişine gurnalýan dogry görkezilen wakuum nasos süzgüji gorag böweti bolup hyzmat edýär. Bu ulanyş üçin döwrebap süzgüç çözgütleri köplenç birnäçe tehnologiýalary birleşdirýär: agaz-suwuklyk bölüjisuw bugunyň esasy bölegini nasosa ýetmezden öň tutup, gatadyp goýmak;giriş filtrigaty bölekleri aýyrmak üçin; käwagt bolsa ýaglary ýa-da organiki uçujy maddalary tutmak üçin himiki adsorber (aktiwleşdirilen uglerod gatlagy ýaly). Ýag bilen möhürlenen nasoslar üçin,çykaryş filtrişeýle hem, daşky gurşawa laýyklygy we iş ýeriniň howpsuzlygyny üpjün etmek bilen, işden çykýan ýag dumanyny aýyrmak üçin örän möhümdir.
Bu toplumlaýyn gorag uly peýda getirýär. Ol wakuum nasosynyň tehniki hyzmat aralyklaryny we hyzmat möhletini ep-esli uzaldýar, eýeçilik çykdajylaryny azaldýar. Ol birmeňzeş we netijeli guradyş siklleri üçin wakuumyň yzygiderli işlemegini üpjün edýär. Iň esasysy, ol önümiň hiliniň we howpsuzlygynyň möhüm gözegçilik nokady bolup hyzmat edýär, mümkin bolan özara hapalanmagyň öňüni alýar we doňdurylan guradylan miweleriň we gök önümleriň arassalygyny üpjün edýär. Wakuum nasosyny agyr proses şertlerinden goramak arkaly süzgüç doňdurylan guradyş tehnologiýasynyň esasyny goraýar we öndürijilere ýokary hilli önümleri ygtybarly we netijeli hödürlemäge mümkinçilik berýär.
Ýerleşdirilen wagty: 2026-njy ýylyň 8-nji ýanwary
