ระบบสูญญากาศช่วยในการหมักแบคทีเรียกรดแลคติก

เทคโนโลยีสุญญากาศไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมอาหารด้วย ยกตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตธรรมดาของเราก็ถูกนำมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตเช่นกัน โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก แบคทีเรียกรดแลคติกมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ พวกมันช่วยส่งเสริมสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และลดคอเลสเตอรอล ดังนั้น วิธีการเตรียมแบคทีเรียกรดแลคติกอย่างมีประสิทธิภาพจึงกลายเป็นประเด็นสำคัญ

 วิธีการทำแห้งแบบแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประสิทธิผลและเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันจริงๆ แล้วหมายถึงกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งด้วยสุญญากาศ โดยทั่วไป ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมจะบรรจุผลิตภัณฑ์หมักลงในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งด้วยสุญญากาศเพื่อทำแห้งแบบแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียกรดแลคติกหรือโปรไบโอติกอื่นๆ มีชีวิตและประสิทธิภาพเพียงพอสำหรับการใช้งานในอนาคต